Capodanno 2020
I cinque sensi:
Gambero, Campari lime e ginger - Tartare di salmone marinato al sale appena affumicato - Pane ai cereali, burro dolce Echirè , filetti di alice del Cantabrico - Raffaello di formaggi magri – Rocher di manzo in granella di tartufo e pistacchio
Un po’ di Mare, Un po’ di terra
Capesante appena scottate, sale di Cervia, scaloppa di foie-gras e tartufo d’ inverno
I profumi del mare e la ricchezza del sottobosco
Risotto “acquerello” , astice, cervella di vitello e tartufo bianco
Cannelloni ripieni di spuma di vitellone bianco , e salsa di bietoline saltate in aglio e olio
Scottadito come lo intendiamo noi…
Carre’ d’ agnello pre’ sale’ in crosta di frutta secca, con salsa al madeira
Verdure di stagione
Dolci tentazioni di fine anno
Marquise al cioccolato amaro, tre creme di mascarpone, pistacchio e vaniglia del Madagascar, cialda di mandorle e gelato al Bourbon
FRIANDISES
MOKA
L a Tradizione:
Brindisi finale con Champagne …… Lenticchie e cotechino artigianale
( il menu viene proposto a euro 100,00 per persona , acqua e caffe’ inclusi )