Capodanno 2018

I cinque sensi: ostriche  lime e ginger -  Cannolo con mousse di foìe- gras, pralinato salato di nocciole -

                 Pane ai cereali, burro dolce Echirè,  filetto di alice del Cantabrico -   Spuma di cavolfiore e caviale -

                  Raffaello di formaggi magri

 

Ricciola  in crosta di pistacchi,  con “ riduzione “ di finferli, porcini  e ali di pollo bio

 

Risotto Vialone Nano Riserva San Massimo, gamberi rossi e tartufo Nero

Il Raviolo “Doppio” di faraona e cremoso di Toma, ristretto di manzo e tartufo bianco

 

Norcia “ in tazza “ …   Lenticchia e cotechino

 

Filetto di  Manzo  di Chianina,  Foìe- Gras , tartufo nero e   sorbetto  zenzero e lime

                                                                                              Giardinetto di verdure

Il Bianco e il Nero :  Anello al fondente 70% : mousse di cioccolato bianco e caffè

 

Friandises

Moka

Il menu, comprensivo di acqua minerale e caffe’  viene proposto a euro   100,00 per persona  vini esclusi