Capodanno 2020

I cinque sensi:

 

Gambero, Campari lime e ginger -  Tartare di salmone marinato al sale appena affumicato - Pane ai cereali, burro dolce Echirè , filetti di alice del Cantabrico -  Raffaello di formaggi magri – Rocher di manzo in granella di tartufo e pistacchio

Un po’ di Mare, Un po’ di terra

Capesante appena scottate, sale di Cervia, scaloppa di foie-gras e tartufo d’ inverno

I profumi del mare e la ricchezza  del sottobosco

Risotto “acquerello” , astice, cervella di vitello  e tartufo bianco

Cannelloni ripieni di spuma di vitellone bianco , e salsa di bietoline saltate in aglio e olio

Scottadito come lo intendiamo noi…

Carre’ d’ agnello pre’ sale’ in crosta di frutta secca, con salsa al madeira

                                                                                                                      Verdure di stagione

Dolci tentazioni di fine anno

Marquise al cioccolato amaro, tre creme di mascarpone, pistacchio e vaniglia del Madagascar, cialda di mandorle e gelato al Bourbon

FRIANDISES

MOKA

L a Tradizione:

Brindisi  finale con Champagne …… Lenticchie e cotechino artigianale

 

                                                                    ( il menu viene proposto a euro 100,00 per persona , acqua e caffe’ inclusi )