CAPODANNO
il tempio del gusto di Santoni Manuela P.iva: 02527580548
Menu di capodanno 2023
Si inizia con:
Velo di trota del Nera fume’, Bowl di salmone marianto, capesante olio lime zenzero
finto “Rocher” di manzo e nocciole, pate’ di fagiano, battuta di fassona al tartufo
Antipasto
Trancetto di ricciola al vapore su cremoso di patate rosse di Colfiorito, “spugna“ al basilico
Primi piatti
Acquerello rosso, con “sugo“ di aragosta, e foìe-gras
Raviolo al Plin , burro Beppino Occelli e Tartufo bianco
Piccolo, classico intermezzo
Lenticchie e cotechino del Castelluccio
Secondo piatto
Costoletta d’agnello Franch rack, in crepinette di salsiccie di Norcia e tartufo nero
Verdure di stagione
DESSERT
Semifreddo bianco al marron glaçes, con crumble alle arachidi
Moka
Friandises
( Il menu viene proposto a euro 110,00 per persona vini esclusi )