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CAPODANNO

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il tempio del gusto di Santoni Manuela P.iva: 02527580548

Menu di capodanno 2023
 

Si inizia con:
Velo di trota del Nera fume’, Bowl di salmone marianto, capesante olio lime zenzero
finto “Rocher” di manzo e nocciole,  pate’ di fagiano, battuta di fassona al tartufo

 

Antipasto
Trancetto di ricciola al vapore su cremoso di patate rosse di Colfiorito, “spugna“ al basilico

 

Primi piatti
Acquerello rosso, con “sugo“ di aragosta, e foìe-gras
Raviolo al Plin , burro Beppino Occelli e Tartufo bianco

 

Piccolo, classico intermezzo
Lenticchie e cotechino del Castelluccio

 

Secondo piatto
Costoletta d’agnello Franch rack, in crepinette di salsiccie di Norcia e tartufo nero

Verdure di stagione
 

DESSERT
Semifreddo bianco al marron glaçes, con crumble alle arachidi
Moka
Friandises
( Il menu viene proposto a euro 110,00 per persona vini esclusi )

 

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